不同破壁方法对灵芝孢子粗多糖抗氧化活性的影响

• 作者: 刘宇琪 张黎明 江庆伍 董扬 贾士儒 郝利民 鲁吉珂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝孢子 生物破壁 机械破壁 粗多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201717017

摘要

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法、羟自由基清除法、2,2'-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐自由基(2,2'-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt,ABTS+·)清除法和铁氰化钾法以及酵母细胞氧化损伤保护模型,分别对未破壁灵芝孢子(unbroken Ganoderma lucidum spore,UGS)、机械法破壁灵芝孢子(mechanically broken Ganoderma lucidum spore,MGS)、生物法与机械法复合破壁的灵芝孢子(biologically and mechanically broken Ganoderma lucidum spore,BGS)提取粗多糖进行体外抗氧化活性评价.结果表明,3种处理方法的灵芝孢子粗多糖表现出不同的抗氧化活性,且抗氧化活性与多糖质量浓度呈一定效量关系,多糖质量浓度越高,抗氧化活性越强.BGS所得粗多糖对DPPH自由基、羟自由基、ABTS+?的清除能力以及还原力在3种处理方法中均为最强.多糖质量浓度为5.0 mg/mL时,对3种自由基的清除率分别为84.6%、91.0%、99.9%,还原力为1.09;BGS所得粗多糖对紫外损伤酵母细胞保护能力也相对较强.表明BGS粗多糖具有较高的抗氧化活性.