鳞柄小奥德蘑多糖提取工艺的优化及抗氧化活性

• 作者: 付亚娟 侯晓强 吴智艳 孙天玉 孟煜晗 杜娟 王晶 费爽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鳞柄小奥德蘑多糖 正交设计 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-176,183
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.032

摘要

研究鳞柄小奥德蘑多糖的最佳提取工艺及其体外抗氧化活性.采用正交实验法优化提取工艺,蒽酮-硫酸法和3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定多糖含量,分别采用普鲁士蓝法、水杨酸法和邻苯三酚自氧化法测定鳞柄小奥德蘑多糖的抗氧化能力.研究结果显示,影响鳞柄小奥德蘑粗多糖得率的主次因素为:料液比＞提取时间＞提取温度＞提取次数,多糖的最佳提取工艺为:料液比1∶40,提取时间1h,提取温度90℃,提取次数3次.在最佳提取工艺条件下,水提法提取鳞柄小奥德蘑粗多糖的得率约8.84％.体外抗氧化活性测定结果表明,鳞柄小奥德蘑粗多糖对·OH的清除效果比较明显,随着质量浓度的升高,清除效果越发显著(p＜0.05),4 mg/mL的粗多糖对·OH的清除率达48.94％±12.32％;鳞柄小奥德蘑粗多糖具有一定的还原能力;对O2-·的清除能力较弱.因此,鳞柄小奥德蘑中粗多糖的含量较高且具有一定的抗氧化能力,可用于开发研制多糖药物和保健性食品等深加工产品.