乳酸乳球菌LLY003的安全性评价

• 作者: 张莉力 苏振博 许云贺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌LLY003 动物实验 有害代谢产物 耐药性 安全性
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 105-108,113
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.020

摘要

乳酸乳球菌LLY003是分离于老北京酸豆汁中的优势乳酸菌,具有生长周期短,高效产酸,黏附绿豆淀粉使其快速沉降的能力,可用于工业生产乳酸菌饮料和绿豆淀粉絮凝剂.本实验主要评价该株乳酸菌的安全性,为生产应用提供安全保障.通过动物实验,有害代谢产物实验,耐药性实验以及其他评价实验,确定该株菌为食用安全菌.结果表明,小鼠在进行动物实验期间无死亡、一切生命活动正常且主要脏器无病变;有害代谢产物检测结果均为阴性;常见的8种抗生素中对链霉素、万古霉素和诺氟沙星表现为抗性且均不合质粒;不会产生溶血和易位现象.通过对该株菌的安全性评价可知乳酸乳球菌LLY003是安全的,为新型乳酸菌的生产应用奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉力	锦州医科大学食品科学与工程学院	27	51	4.0	4.0
2	许云贺	锦州医科大学食品科学与工程学院	18	38	4.0	4.0
3	苏振博	锦州医科大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0