干鲜状态鹿角灵芝中营养成分分析与质量比较

• 作者: 刘思迪 刘斌 赖姗姗 赵超 陈玉青
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿角灵芝 干鲜状态 营养成分 矿物质元素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 108-109
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2017.21.044

摘要

鹿角灵芝具有调节人体机能的作用,对干鲜状态下鹿角灵芝的基本营养成分(蛋白质、脂肪、总糖、粗纤维)、矿物质元素、氨基酸等进行营养成分的分析和质量的比较,为鹿角灵芝应用提供理论依据.除粗纤维含量外,干鹿角灵芝的蛋白质、脂肪、总糖含量略低于鲜鹿角灵芝;干鹿角灵芝矿物质元素(Cu、Zn、Fe、Mn、Ca)含量普遍高于鲜鹿角灵芝.干鹿角灵芝中必需氨基酸占氨基酸总含量的64.05%,必需氨基酸与非必需氨基酸值在1.78,更符合FAO/WHO对理想蛋白质的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵超	福建农林大学食品科学学院	23	71	4.0	7.0
2	刘斌	福建农林大学食品科学学院	66	209	7.0	11.0
6	刘思迪	烟台大学生命科学学院	3	1	1.0	1.0
7	陈玉青	福建农林大学食品科学学院	5	12	2.0	3.0
8	赖姗姗	福建农林大学食品科学学院	3	12	2.0	3.0