超临界CO2氢化大豆油工艺优化及动力学分析

• 作者: 于殿宇 任悦 屈岩峰 江连州 王文华 王玉琦 王立琦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: Ni-Ag/SBA-15 超临界CO2 氢化大豆油 动力学 反应速率常数
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 177-183
• 页数: 7页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 5248字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201712027

摘要

以自制Ni-Ag/SBA-15为催化剂,在超临界CO2条件下对氢化大豆油的工艺进行研究,其最佳工艺条件为CO2压力8.0 MPa、氢气分压3.40 MPa、氢化温度100℃、催化剂用量0.20％、搅拌速率300 r/min、氢化时间90 min,产品碘值为86.0 g I2/100 g,反式脂肪酸(trans fatty acids,TFAs)含量为11.7％;利用氢化动力学方程,运用MATLAB软件编辑运算程序,研究超临界CO2氢化大豆油的反应速率与选择性,与常规状态下氢化进行比较,发现超临界CO2状态氢化反应速率较快,且对亚麻酸及亚油酸有更好的氢化选择性.同时,在超临界CO2条件下进行氢化,氢化大豆油产品中的TFAs和硬脂酸含量更低,分别为11.7％和9.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	屈岩峰	东北农业大学食品学院	15	63	5.0	7.0
3	江连州	东北农业大学食品学院	9	28	3.0	4.0
4	任悦	东北农业大学食品学院	11	42	4.0	6.0
5	王文华	东北农业大学食品学院	8	13	3.0	3.0
6	王立琦	哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院	29	147	7.0	10.0
7	王玉琦	东北农业大学食品学院	8	19	3.0	4.0