巴氏葡萄球菌TS-82类胡萝卜素裂解酶的分离纯化及其酶学特性

• 作者: 何鸿举 朱明明 樊明涛 马汉军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巴氏葡萄球菌TS-82 类胡萝卜素裂解酶 类胡萝卜素 分离纯化 酶学特性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 104-111
• 页数: 8页
• 分类号: TS20
• 字数: 7283字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201712016

摘要

巴氏葡萄球菌TS-82类胡萝卜素裂解酶经强阴离子柱、高效制备液相色谱和多肽分子筛纯化得到液相级纯酶(95.6％).该酶比活力为125 U/g,纯化倍数为446,回收率为2.39％.纯化后的类胡萝卜素裂解酶经液相色谱-质谱联用测定,得其分子质量为655.093 D.关于酶学特性,研究发现该酶对C40类胡萝卜素底物的最适温度为60℃,而作用于β-阿朴-8'-胡萝卜醛的最适温度是50℃,该酶的稳定温度为50℃以下;该酶对所测定底物的最适pH值为3.0;该酶与5种底物亲和力排列为:玉米黄质＞虾青素＞β-胡萝卜素＞角黄质＞β-阿朴-8'-胡萝卜醛;Al3+和Fe3+是该酶的强效催化剂,Fe2+是该酶的强效抑制剂;H2O2在低浓度范围内(0～16 mmol/L)可促进酶活性;低体积分数乙醇(4％～16％)的添加对酶活性无明显抑制作用.结果表明该酶具有很好的耐酸性和热稳定性,能够适应果酒环境,为其工业化应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
2	马汉军	河南科技学院食品学院	187	1123	16.0	27.0
3	朱明明	河南科技学院食品学院	18	71	5.0	7.0
4	何鸿举	河南科技学院食品学院	22	96	7.0	8.0