紫苏醛-海藻酸钠复合涂膜抗花生黄曲霉菌研究

• 作者: 于丽娜 孙杰 张初署 毕洁 胡玉忠 赵善仓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏醛 海藻酸钠 复合涂膜 黄曲霉菌 花生
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 263-266
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.051

摘要

花生极易在储运过程中因黄曲霉菌的快速生长繁殖受到黄曲霉毒素的污染,为了更好地防控花生受到黄曲霉毒素的污染,本文以海藻酸钠和紫苏醛为原料,甘油为增塑剂,以抑制黄曲霉菌生长活性为主要评价指标,研究紫苏醛-海藻酸钠复合涂膜最佳配方及复合涂膜花生的储藏条件.结果表明,海藻酸钠浓度6 mg/mL,活性物紫苏醛0.015 mg/mL,甘油浓度6 mg/mL时制备的复合膜抗黄曲霉生长活性能力最佳,抑菌直径达到(7.23±0.11)cm.紫苏醛添加方式对涂膜花生黄曲霉菌抑制效果影响很大,最佳添加方式为熏蒸,涂膜花生贮藏温度应在25℃以下,贮藏环境相对湿度为60％以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	孙杰		30	235	9.0	14.0
3	毕洁		33	263	10.0	15.0
4	张初署		38	365	12.0	17.0
5	赵善仓	山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	26	182	8.0	13.0
6	胡玉忠		2	10	2.0	2.0