嗜酸乳杆菌产细菌素的提取及其生物特性研究

• 作者: 何鸿举 冉军舰 卢艳清 朱明明 梁新红 焦凌霞 赵瑞香
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 细菌素 定位 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 112-118
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.13.021

摘要

以嗜酸乳杆菌为研究对象,通过响应面实验和生物学方法,对该菌细菌素产生条件、细菌素定位和稳定性进行研究.结果表明:该菌产生细菌素的最适培养条件为:培养温度38℃、初始pH7.0、培养时间18h;在嗜酸乳杆菌发酵液中提取的细菌素具有抑制大肠杆菌生长的作用,主要存在于细胞外;该菌产生的细菌素在40～70℃保持较高的活性;在蛋白酶K、胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后,抑菌活性显著下降;在pH3.0～ 10.0之间具有抑菌活性;在紫外照射时间0.25～1 h之间,活性较稳定.此研究结果对该菌产细菌素的分离鉴定及应用提供了重要参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
2	焦凌霞	河南科技学院食品学院	27	139	5.0	11.0
3	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
4	冉军舰	河南科技学院食品学院	24	104	7.0	9.0
5	朱明明	河南科技学院食品学院	18	71	5.0	7.0
6	何鸿举	河南科技学院食品学院	22	96	7.0	8.0
7	卢艳清	河南科技学院食品学院	4	6	1.0	2.0