宁波市地产蔬菜5种重金属点风险评估

• 作者: 凌淑萍 朱勇 江潇潇 罗宗涛 陈国
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 重金属 风险评估 宁波
• 年，卷（期）: 2017,（31）
• 所属期刊栏目: 基础科学与方法
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: S-3
• 字数: 4095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2017.31.003

摘要

[目的]了解宁波市地产蔬菜重金属残留的风险水平.[方法]对宁波市2014-2015年地产蔬菜的843批次样品中铅、镉、铬、汞、砷5种重金属的残留量进行检测,并根据国家标准《GB 2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量》最大残留限量(MRL)和(FAO)/(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的健康风险评价模型进行风险评价.[结果]膳食暴露评估表明,单一重金属风险从小到大依次为砷、汞、镉、铅和铬,其中铅、镉、汞、砷风险商≤100％,表示风险可以接受;铬的风险商为139％,表明有一定的风险,但考虑到铬的价态以及摄入量的规定,风险程度不高.[结论]比较MRL与膳食暴露评估方式,MRL直接快速,适合日常快捷使用,膳食暴露评估计算相对比较复杂,需要辅助其他参数,参数越精准,评价越可靠.