银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切砀山梨贮藏品质的影响

• 作者: 杨英军 石超南 赵梁怡 陈旭升 陈迪新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切梨 银杏叶提取液 D-异抗坏血酸钠 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 243-248
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201711039

摘要

目的:研究银杏叶提取液结合异抗坏血酸钠对鲜切梨的保鲜效果.方法:以鲜切砀山梨为材料,探究总黄酮含量分别为0.25(处理1)、0.50(处理2)、0.75 mg/mL(处理3)的银杏叶提取液结合1％的异抗坏血酸钠(D-sodium ascorbate,D-VCNa)溶液对鲜切砀山梨在4℃条件下贮藏品质的影响.采用SPSS软件分析了贮藏期间鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差、VC含量、硬度、可溶性固形物含量(soluble solid content,SSC)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力、相对电导率及pH值的变化等.结果:不同质量浓度黄酮的银杏叶提取液结合D-VCNa溶液都可以在不同程度上减缓鲜切梨的呼吸强度、质量损失率、色差的增加,减缓VC含量、硬度、SSC的下降速率,延迟褐变发生、POD活力高峰的出现时间,抑制果实pH值和相对电导率的上升.结论:银杏叶提取液结合D-VCNa对鲜切砀山梨的贮藏品质有一定的保鲜作用,其中以总黄酮含量为0.50 mg/mL银杏叶提取液结合1％的D-VCNa溶液处理的鲜切梨保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈迪新	河南科技大学林学院	30	176	9.0	12.0
2	杨英军	河南科技大学林学院	51	219	7.0	13.0
3	赵梁怡	河南科技大学林学院	1	10	1.0	1.0
7	石超南	河南科技大学林学院	1	10	1.0	1.0
11	陈旭升	河南科技大学林学院	1	10	1.0	1.0