发酵麦胚对高脂模型大鼠胆固醇水平的调节

• 作者: 张艳贞 张静 曹雪莲 赵玉星 郭俊霞 陈文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵麦胚 胆固醇 高胆固醇血症 胆汁酸
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 208-213
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 6542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201711033

摘要

目的:探讨发酵麦胚对高脂模型大鼠胆固醇水平的调节及可能的作用机制.方法:雄性SD大鼠,根据体质量和血清胆固醇水平随机分组,每组10只,空白组自由取食基础饲料和饮水,模型组、液低组、液中组、液高组、渣低组、渣中组、渣高组自由取食高脂饲料和饮水,每天固定时间灌胃,空白组和模型组灌胃同体积水,其他组分别灌胃221、442、884 mg/ (kg·d)的发酵液冻干粉和沉淀物冻干粉.60 d后测血清总胆固醇(totalcholesterol,TC)含量、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)含量、肝脏TC含量、胆固醇7α-羟化酶(cholesterol 7α-hydroxylase,CYP7A1)活性、排便量和粪便胆汁酸含量.结果:模型组血清TC含量极显著高于空白组(P＜0.01),高胆固醇血症模型构建成功;液低组、渣中组大鼠血清TC含量分别显著(P＜0.05)和极显著(P＜0.01)低于模型组;各受试组肝脏TC含量、排便量和粪便胆汁酸排出量均高于模型组,但未达显著水平(P＞0.05).结论:发酵麦胚降血清胆固醇效果明确,且具有时间效应和剂量效应关系;其作用途径可能与促进血清胆固醇向肝脏转运、增加胆固醇向胆汁酸转化以及增加排便量有关.