发酵食品微生物的多样性

• 作者: 马岳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 发酵食品 微生物 霉菌
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 字数: 2844字
• 语种: 中文

摘要

食品是人类基本的热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一.虽然我国现阶段的发酵食品生产技术已得到进一步优化,但仍存在很多问题,这些问题直接影响我国发酵食品行业的进一步发展和人们的健康.对于发酵食品而言,研究微生物多样性非常关键.基于此,本文简要分析发酵食品微生物的多样性,希望可以为相关的工作人员提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马岳		2	3	1.0	1.0