热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响

• 作者: 刘威 张敏 朱赛赛 李春晖 艾文婷 邵婷婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西葫芦 冷害 热空气处理 低温贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 274-280
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.054

摘要

为研究热空气处理对采后西葫芦低温贮藏品质的影响.将西葫芦于35℃热空气处理40 min及45℃热空气处理20 min,以室温(20±2)℃下未经热空气处理的西葫芦为对照,然后置于4℃低温条件下进行贮藏,通过每3d测定其品质与生理生化指标来反映热空气处理的贮藏保鲜效果.结果表明:热空气处理西葫芦的呼吸强度减轻且呼吸跃变时间推迟,果实的硬度、TSS含量、可溶性糖含量及可溶性蛋白含量较对照保持更好;热空气处理西葫芦的O2-含量、H2O2含量降低,抗氧化酶(CAT、SOD、POD)活性激发提高,使得自由基的清除能力增强;MDA含量、电解质渗透率减小,使得膜脂过氧化进程变慢,细胞膜得到保护,果实的冷害指数也降低,说明热空气处理西葫芦低温逆境下抵御能力增强,且45℃热空气处理20 min效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾文婷	上海海洋大学食品学院	6	28	4.0	5.0
2	李春晖	上海海洋大学食品学院	5	19	3.0	4.0
3	朱赛赛	上海海洋大学食品学院	8	54	4.0	7.0
4	邵婷婷	上海海洋大学食品学院	4	15	2.0	3.0
5	刘威	上海海洋大学食品学院	4	15	2.0	3.0