酵母菌在发酵乳制品中的应用

• 作者: 张叶斌
• 来源期刊: 数码世界
• 关键词: 酵母菌 发酵乳制品 应用
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 486
• 页数: 1页
• 字数: 1709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8313.2017.12.423

摘要

发酵乳制品口感好、营养丰富,深受消费者的喜爱和欢迎,发酵乳制品的发酵工艺十分多样,品种丰富.随着人们对生活水平的提高,消费者对于发酵乳的口感、酸度、粘稠度、醇香度、营养含量也提出了更高的要求.将酵母菌应用在发酵乳制品中,可以有效满足消费者的需求.本文就酵母菌在发酵乳制品中的应用展开分析.