酒得就着东西喝

• 作者: 张佳玮
• 来源期刊: 党员生活（湖北）
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 苹果酸 法国人 奶酪 酸度 口味
• 年，卷（期）: dyshhb_2017,（16）
• 页码范围: 70-70
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6

摘要

法国人有谚，说葡萄酒该搭着奶酪卖，带着苹果买。再劣的葡萄酒，配奶酪都喝得下去；再好的葡萄酒，配苹果，口味就糟糕了。理由也不难猜。劣葡萄酒，大多酸度与单宁过甚，涩口，仿佛容貌挣拧的家伙，触目吓人，刺舌辣喉；奶酪能平衡单宁，仿佛上了妆，就柔化了劣酒的线条，突出了果香。反过来，好葡萄酒好比已经化上了妆；何况葡萄酒本身带苹果酸，你再带着苹果去吃，酸上加酸，仿佛浓妆过了度，就显出吓人来了。