牛乳α-乳白蛋白IgE线性表位的关键氨基酸识别

• 作者: 丛艳君 于晓凤 李晔 李林峰 陈澍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳过敏 α-乳白蛋白 作用表位 关键氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201711001

摘要

α-乳白蛋白是引起牛乳过敏的主要过敏原之一.识别α-乳白蛋白作用表位及影响致敏性的关键氨基酸,对于揭示α-乳白蛋白致敏机理及低致敏乳制品的开发具有重要的意义.本研究采用固相合成技术合成α-乳白蛋白系列多肽,以牛乳过敏患者血清为探针,通过酶联免疫吸附分析法识别α-乳白蛋白的作用表位和关键氨基酸.结果表明:免疫球蛋白(immunoglobulins,Ig)E作用表位的氨基酸序列定位为aa1-15、aa6-20、aa46-60、aa71-85和aa101-115.α-乳白蛋白IgE作用表位关键氨基酸为第8位的缬氨酸、第9位的苯丙氨酸、第10位的精氨酸、第103位的酪氨酸、第105位的亮氨酸和第107位组氨酸.本研究可以为过敏原cDNA克隆以激活T细胞、降低IgE结合能力提供重要思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛艳君	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	13	54	4.0	7.0
2	陈澍	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	2	11	2.0	2.0
3	李晔	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	1	4	1.0	1.0
4	于晓凤	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	3	11	2.0	3.0
5	李林峰	北京友谊医院皮肤科	1	4	1.0	1.0