油豆角热风干制特性和数学模型的建立

• 作者: 李萌 李鑫 王伟 王存堂 王璐瑶 王芝伟 高傲寒
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油豆角 干制特性 薄层干制模型
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 168-170
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.16.042

摘要

研究油豆角在不同干制温度(60、70、80、90℃)下的薄层热风干制特性及干制过程数学模型的建立,分析热风干制温度对热烫油豆角干制特性的影响.结果表明,油豆角热风干制的过程以降速干燥为主.采用Page等5种经典数学模型对干制过程进行拟合,计算结果显示,Page方程模型的r2最大,x2、RMSE最小,拟合度较高,能很好地描述油豆角干燥时的水分蒸发过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王伟	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	51	64	4.0	6.0
2	王存堂	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	39	247	9.0	14.0
3	李鑫	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	40	108	4.0	10.0
4	王璐瑶	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	4	0	0.0	0.0
5	王芝伟	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	2	0	0.0	0.0
6	李萌	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	12	6	2.0	2.0
7	高傲寒	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	4	4	1.0	2.0