叶黄素酯/α-环糊精包合研究

• 作者: 任勇 卜慧敏 李文玎 蔡浩锋 薛可 陈洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素酯 环糊精 包合物 溶解度 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 102-106,237
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.020

摘要

目的:研究叶黄素酯与α-环糊精的包合性能.方法:紫外法测定包合行为并计算表观包合常数;研磨法制备包合物;溶解度为指标确定包合比;DTA、DR-FTIR、UV-vis DRS验证包合物;与3-环糊精和混合环糊精的包合作用比较,测定其溶解度、稳定性.结果:叶黄素酯与α-环糊精表观包合常数Ka为127 L/mol;包含比1∶5时溶解度最佳;α-环糊精使叶黄素酯稳定性增强,溶解度提高为叶黄素酯原料的6倍以上.结论:α-环糊精应用于叶黄素酯性能优于β-环糊精和混合环糊精.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈洋	南京师范大学生命科学学院江苏省医药超分子材料及应用重点实验室	5	17	2.0	4.0
2	蔡浩锋	南京师范大学生命科学学院江苏省医药超分子材料及应用重点实验室	2	0	0.0	0.0
3	李文玎	南京师范大学生命科学学院江苏省医药超分子材料及应用重点实验室	2	0	0.0	0.0
4	薛可	南京师范大学生命科学学院江苏省医药超分子材料及应用重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	卜慧敏	南京师范大学生命科学学院江苏省医药超分子材料及应用重点实验室	1	0	0.0	0.0