上海华东医院营养专家孙建琴教授告诉你冰箱需留“七分饱”

• 作者: 赵非一
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 26
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

“人类自从发明了冰箱,食物营养便得到了保证.而当冰箱解决了食物营养流失的问题,新的问题却接踵而来.”华东医院营养科主任孙建琴教授如是说. 冰箱只能让细菌“休眠” 孙建琴教授表示,生活中很多人误以为食物放进冰箱如同放进了消毒柜,其实不然.全球卫生理事协会曾进行一项“家庭卫生报告”调查,结果发现,46％家庭的冰箱无法通过细菌检测,44％家庭的冰箱已经有霉菌繁殖扩增的迹象,冰箱已成为家庭卫生第二受污染重地. 冰箱常分为冷藏和冷冻两部分.无论是在温度4℃至8℃的冷藏室,还是在零下18℃左右的冷冻室,绝大多数细菌只是被抑制了生长,并不等于被杀灭.食材一旦解冻,这些细菌就又会“死灰复燃”.