生鲜食品气调包装新型材料的研究进展

• 作者: 姜微波 焦文晓 赵珂
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 生鲜食品 新型材料
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 341-346
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.064

摘要

在过去的几年中,生鲜食品的消费量随着人们对其营养品质的认识提高而日益增长.为了适应这种趋势,除了增加产量以外,发展有效的采后贮藏、包装技术是一种重要的解决途径.气调包装是生鲜食品最适宜的包装技术之一,具有延长货架期、保存及稳定新鲜食品的性能,并且使产品方便运输与售卖.影响气调包装的因素有很多,主要有生鲜食品的种类、贮藏温度与湿度、气体成分以及包装材料的特点.本文总结了近年来有关气调包装新型材料的研究进展,着重介绍了抗氧化活性膜、纳米保鲜膜及生物可降解膜的最新研究,以期推动气调包装的应用与发展,为满足消费者的需求,研究出高品质的、环境友好的、成本低的新型气调包装提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	焦文晓	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	14	3.0	3.0
3	赵珂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	8	2.0	2.0