马铃薯中直链淀粉和支链淀粉含量测定方法的优化

• 作者: 刘小飞 徐毓谦 李淑荣 潘妍 王丽 罗红霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 直链淀粉 支链淀粉 双波长比色法
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 220-223
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 字数: 3986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.042

摘要

本文以马铃薯为原料,优化马铃薯淀粉预处理方法,改善直链淀粉和支链淀粉的测定波长,完善淀粉的测定方法.采用直链淀粉和支链淀粉标准品绘制标准曲线,以未经过脱糖脱脂、脱脂、脱糖、先脱糖后脱脂、先脱脂后脱糖为样品预处理方法,分析不同预处理方法对直链淀粉和支链淀粉含量的影响.结果表明,直链淀粉和支链淀粉的最大吸收波长分别为609 nm和546 nm,参比波长分别为473 nm和734 nm.标准方程回归系数均大于0.999.先脱脂后脱糖样品颗粒溶解性好,支链淀粉含量为70.27％,直链淀粉含量为12.38％.因此,采用先脱脂后脱糖处理样品,在双波长法条件下可以准确测定马铃薯中直链淀粉和支链淀粉含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗红霞		132	460	11.0	16.0
2	刘小飞		51	87	5.0	7.0
3	王丽		62	144	6.0	9.0
4	李淑荣		56	167	8.0	10.0
5	潘妍		26	44	4.0	5.0
6	徐毓谦		3	16	3.0	3.0