树舌灵芝化学成分分析及其多糖、三萜组分的抗氧化活性

• 作者: 刘斌 李田田 江小琴 潘雨阳 花朋朋 贾瑞博 陈弘培 黄梓芮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 树舌灵芝 化学成分分析 三萜 多糖 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 63-66,73
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.012

摘要

本研究测定了树舌灵芝子实体的粗多糖、粗蛋白、粗脂肪、矿物质元素以及三萜的含量,分析了其氨基酸、脂肪酸及矿物质元素组成,并通过测定DPPH·与HO·的清除率,研究三萜及多糖的抗氧化活性.研究结果表明,树舌灵芝子实体含有总糖43.8％,三萜1.75％,蛋白质11.4％,粗脂肪0.40％,灰分1.80％,维生素C 10.5％,维生素A 15.6％;还包含丰富的矿物质元素如Ca、Fe、Zn等,其含量分别为5740、29.7、15.6 mg/kg.树舌灵芝子实体还富含甲硫氨酸(19.3 g/kg)、天冬氨酸(5.5 g/kg)、缬氨酸(19.4g/kg)、亮氨酸(4.2 g/kg)以及亚油酸(340.9 mg/kg)等,是一种营养丰富且气味独特的食药用菌,通过测定DPPH·的清除率与HO·的清除率得知,三萜与多糖均具有一定的抗氧化活性,且三萜的抗氧化能力比多糖强.