食品中黄曲霉毒素总量免疫分析方法研究进展

• 作者: 张海棠 牛琳琳 王亚楠 王晓斐 王自良 雷壮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 黄曲霉毒素总量 免疫分析 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 344-351
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7182字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.13.065

摘要

黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)污染食品的广泛性、严重性和危害性倍受食品行业的关注,单一黄曲霉毒素检测已不能满足行业的需求.针对食品黄曲霉毒素总量检测目前普遍采用理化分析方法,相比之下由于免疫分析技术具有高特异性、高灵敏性、简便性等技术优势,已成为今后的发展方向和重要的研究课题.本文就食品黄曲霉毒素总量免疫分析技术的研究进展作简要综述,旨在为食品AFs总量免疫分析提供新的方法和思路.