红豆营养保健价值及在饮料工业中的应用进展

• 作者: 丁雨 单琴 张姚瑶 张秋江 董晓雪 邓源喜
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 红豆 营养保健 饮料工业 应用
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工·储藏·质量检测
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4790字
• 语种: 中文

摘要

该文介绍了红豆的营养保健价值,分析了红豆中的一些生物活性成分皂角甙、红豆酮纤体素、红豆蛋白、红豆多糖等所具有调节血压、抗氧化、利尿消肿、平衡人体内分泌等作用功效,重点阐述了红豆中功能成分在饮料中的应用以及红豆在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为红豆保健饮料的研发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓源喜	蚌埠学院食品与生物工程学院	37	111	6.0	9.0
2	张姚瑶	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
3	董晓雪	蚌埠学院食品与生物工程学院	2	14	2.0	2.0
4	丁雨	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
5	张秋江	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
6	单琴	蚌埠学院食品与生物工程学院	1	11	1.0	1.0