UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响

• 作者: 方芳 王凤忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: UV-B 葡萄 果实品质 黄酮醇
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 272-277,283
• 页数: 7页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.050

摘要

本实验以赤霞珠葡萄果实为试材,研究了UV-B照射对采后葡萄果实品质和黄酮醇积累的影响.结果表明,采后适当剂量UV-B照射葡萄果实可在不影响果实硬度及果梗褐变指数等外在品质的情况下显著提高果实可滴定酸、总酚、总黄酮及总黄酮醇含量,减缓可溶性固形物及VC降解,可较好改善酿酒葡萄采后品质.UV-B对葡萄果实采后品质的改善作用呈现明显的照射剂量依赖性和孵育时间依赖性.150 μW/cm2的照射剂量和2h的孵育时间的调控作用最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方芳	中国农业科学院农产品加工研究所	46	281	10.0	15.0
2	王凤忠	中国农业科学院农产品加工研究所	71	376	10.0	16.0