咪鲜胺添加助剂在采后荸荠保藏中的应用

• 作者: 覃丽丹 谢冬娣
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠 咪鲜胺 乳酸链球菌素 壳聚糖 贮藏 品质 微生物总数 失质量率 腐烂率 增效作用
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 179-182
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.17.048

摘要

以荸荠、咪鲜胺为试材,探讨咪鲜胺添加不同助剂对采后荸荠冷藏品质的影响,研究荸荠的复合保藏技术.在探讨咪鲜胺对荸荠的保藏效果的基础上,以微生物总数、失质量率、腐烂率为评价指标,分别考察添加不同浓度的乳酸链球菌素助剂、壳聚糖助剂对咪鲜胺保藏荸荠的增效作用.结果表明,咪鲜胺单独处理能改善荸荠的保藏效果;添加壳聚糖助剂对咪鲜胺保藏荸荠无明显增效作用;咪鲜胺添加乳酸链球菌素助剂能明显延长荸荠贮藏寿命,降低腐烂率和失质量率,减缓果实内含物的损失;其中添加0.1g/L乳酸链球菌素助剂到25%咪鲜胺乳油500倍液复合处理效果优于其他处理,贮藏30d仍有较好品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢冬娣	贺州学院食品与生物工程学院	37	87	5.0	7.0
2	覃丽丹	贺州学院食品与生物工程学院	4	10	2.0	3.0