番茄红素提取纯化及稳定性改善技术的研究进展

• 作者: 吴彤娇 梁铎 王庆发 郝建雄
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 功效 提取 稳定性 工艺
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 307-313
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.060

摘要

番茄红素具有抑制多种心脑血管疾病的功效,其中它的抗氧化性已经成为近年来的研究热点.提取番茄红素的方法有很多,本文主要从溶剂提取法、超声波辅助提取法、超临界流体萃取法、高压脉冲电场辅助法、膜分离技术和大孔树脂吸附法入手,详细论述了它们的提取纯化原理、特点及近几年研究进展.由于番茄红素本身的稳定性不够高,本文在常规技术的基础上,综述了微乳化技术、微胶囊技术及纳米处理技术这些稳定性改善技术相关内容.总之,本文从番茄红素产品的生产线入手.分析了其工艺特点,并对番茄红素产品的发展前景进行了展望,以期促进其开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝建雄	河北科技大学生物科学与工程学院	34	135	6.0	11.0
2	吴彤娇	河北科技大学生物科学与工程学院	4	35	4.0	4.0
3	王庆发	河北科技大学生物科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
4	梁铎	河北科技大学生物科学与工程学院	3	5	1.0	2.0