新疆红花蜜成分分析

• 作者: 伊作林 孙丽萍 季超 张中印 金晓露
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红花蜜 蜂蜜 营养成分 活性成分 成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 281-285
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.21.055

摘要

本研究对新疆红花蜜的主要成分进行分析.通过分析检测出新疆红花蜜的理化特征、营养成分和活性成分,结果表明新疆红花蜜中的多酚类和黄酮类活性成分含量高,且含有萜类活性成分,萜类成分首次在蜂蜜中检出.新疆红花蜜中的总酚含量均值为65.11 mg没食子酸/100 g蜂蜜,总黄酮含量均值为16.60 mg芦丁/100 g蜂蜜,萜类化合物含量均值为9.36 mg熊果酸/100 g蜂蜜.新疆红花蜜中的淀粉酶均值高达39.08 mL/(g·h),高于国家标准;主要微量元素有9种,呈现高钾(均值79.01 mg/100 g)、低钠(均值2.14 mg/100 g)、高钙(均值2.69 mg/100 g)的特征;维生素以VC和B族维生素为主;氨基酸有18种,氨基酸总量均值为190 mg,/100 g蜂蜜,其中脯氨酸含量高达44 mg/100 g蜂蜜,占氨基酸总量的23％.结论:新疆红花蜜的主要理化质量指标高、营养成分全面、丰富,活性功能成分种类多、含量高,具备优质蜂蜜的主要特点,并有望开发为特色蜂蜜及区域标志性蜂产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丽萍	中国农业科学院蜜蜂研究所	74	916	15.0	27.0
2	张中印	河南科技学院资源与环境学院	55	133	7.0	9.0
3	伊作林		10	13	3.0	3.0
4	金晓露	中国农业大学食品科学与营养工程学院植物源功能食品北京市重点实验室	1	3	1.0	1.0