叶黄素与玉米黄质协同抗氧化活性的研究

• 作者: 任丹丹 吴文忠 张海丽 王惜童 薛凌云
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 玉米黄质 协同抗氧化
• 年，卷（期）: 2017,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 296-299,304
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.058

摘要

叶黄素和玉米黄质是人类眼睛中主要的类胡萝卜素,它们对预防眼部疾病具有重要作用.本文通过研究不同比例的叶黄素和玉米黄质在体内和体外的抗氧化活性,探讨其协同抗氧化活性,为复合类胡萝卜素产品的开发提供理论依据.通过DPPH自由基清除体系、FRAP法和ORAC法三种方法探讨了叶黄素和玉米黄质之间的体外协同抗氧化活性.通过建立ICR小鼠体内乙醇氧化损伤模型,考察叶黄素和玉米黄质在体内的协同抗氧化活性.结果表明:叶黄素与玉米黄质以1∶2比例存在时体外协同抗氧化效果最佳,2∶1效果较差.叶黄素/玉米黄质(1∶2)组在各个指标上显示出更强的体内抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任丹丹	大连海洋大学食品科学与工程学院	46	204	9.0	12.0
3	吴文忠		28	127	7.0	8.0
4	薛凌云		3	17	2.0	3.0
5	张海丽	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	17	2.0	2.0
6	王惜童	大连海洋大学食品科学与工程学院	5	19	2.0	4.0