电商贮运方法对葡萄品质的影响

• 作者: 吴剑 沈剑 金蓓
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 品质 电商运输 贮藏保鲜 开发应用
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 242,245
• 页数: 2页
• 分类号: S663.1
• 字数: 3093字
• 语种: 中文

摘要

嘉兴市葡萄种植时间长,生产规模、种植面积、产量与产值均居嘉兴地区首位,葡萄甜度高、品质好、货源丰富,很适宜发展电商葡萄.电商新销售模式下,葡萄在密闭、高温、颠簸震荡等电商运输环节中,易出现生理品质劣变,如质地软化、褐变、腐烂及霉变.试验模拟电商运输环境开展研究,对八成熟醉金香葡萄采用调整贮藏箱内凝胶冰袋与葡萄比例、乙烯吸收剂使用量的方法来研究其生理变化.结果表明,在电商贮运密闭环境中,葡萄贮运时冷藏和除乙烯工艺可有效保持葡萄的水分、新鲜度、硬度与感官品质,降低葡萄在快递运输过程中的掉果率,降低腐烂率,延缓乙烯催熟葡萄造成衰老,抑制果实软化和腐烂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴剑		3	1	1.0	1.0
2	沈剑	嘉兴市绿江葡萄专业合作社	1	0	0.0	0.0
3	金蓓		1	0	0.0	0.0