香蕉、胡萝卜复合果饼的制作方法

• 作者: 李瑞婷
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 香蕉 胡萝卜 复合果饼
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 131-132
• 页数: 2页
• 字数: 2598字
• 语种: 中文

摘要

以香蕉、胡萝卜、鸡蛋、米粉、面粉、白砂糖和少量食盐为原料,采用高温烤制的方法,制作香蕉胡萝卜复合果饼.研究表明,香蕉胡萝卜混合果浆、鸡蛋、白砂糖的用量分别为7、3.6、1.2 g,米粉与面粉的用量比为3.4:4.2,香蕉胡萝卜复合果饼的风味较好.将香蕉胡萝卜复合果饼分别在4℃和室温条件储存一个月,无霉变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑞婷	广州工商学院物流系	14	13	2.0	3.0