在露酒中添加木糖醇对总糖和 干浸出物的影响

• 作者: 严玉琴 王东鹏 陈涛
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 木糖醇 露酒 总糖 干浸出物
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 科技文苑
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 字数: 2616字
• 语种: 中文

摘要

通过在食用酒精、桂花酒和李子酒中添加木糖醇,分析总糖和干浸出物含量增量变化,得出露酒生产中添加适量木糖醇,对总糖影响很小,总糖含量增量为添加木糖醇质量的0.50%~0.60%,但对干浸出物含量影响较大,增量达到添加木糖醇质量的82%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严玉琴		2	6	1.0	2.0
2	王东鹏		1	0	0.0	0.0
3	陈涛		1	0	0.0	0.0