笋衣系列食品的研制与开发——以武夷山上梅乡毛竹笋衣为例

• 作者: 李佳丽 胡秀林 黄金兰
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 笋衣 系列食品 研制 开发
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 104-105
• 页数: 2页
• 字数: 3817字
• 语种: 中文

摘要

笋衣指毛竹笋尖端脆嫩的薄衣,营养价值丰富,鲜嫩可口,往往在加工过程中被丢弃,造成极大的浪费.本文结合福建省武夷山市上梅乡毛竹笋衣的特性,研制出系列相关笋衣食品,在此基础上综合探讨推广开发问题,希冀打开笋衣食品市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄金兰		5	4	1.0	2.0
2	李佳丽		2	2	1.0	1.0
3	胡秀林		1	0	0.0	0.0