牛乳中嗜冷菌的危害及其检测方法

• 作者: 马青超
• 来源期刊: 现代畜牧科技
• 学科: 医学
• 关键词: 牛乳 嗜冷菌 来源 危害 平板检测法 直接荧光过滤技术 实时定量PCR
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 免疫与检疫
• 页码范围: 162
• 页数: 1页
• 分类号: R155.57
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2017.07.155

摘要

为避免鲜牛乳发生变质,一般从收集到加工过程中都采取冷藏,但此时往往会导致乳中嗜冷菌占具主导地位,而其产生的耐热性酶类是主要造成鲜牛乳以及乳制品质量变差的一个主要原因.检测牛乳中细菌总数一般在37℃温度下进行48 h培养,但该条件下嗜冷菌不会生长,从而往往被忽视,应加强检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马青超		4	4	1.0	2.0