草酸结合臭氧处理对休眠后期马铃薯生理指标的影响

• 作者: 乔秀丽 关海宁 刁小琴 李杨
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 草酸 臭氧 休眠 马铃薯 品质 生理指标 衰老 保鲜 货架期
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 179-181
• 页数: 3页
• 分类号: S532.01|TS205
• 字数: 3722字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.18.045

摘要

以休眠后期的马铃薯为试验材料,对其进行不同浓度的草酸结合臭氧处理,研究不同处理对马铃薯品质和生理特性的影响.结果表明,经过25 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧、50 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧、只通10 min臭氧处理均可以不同程度地抑制马铃薯可溶性固形物含量、淀粉含量、抗坏血酸含量、总酚含量的下降并控制呼吸强度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性的增加,与对照相比更能有效延缓马铃薯的衰老进程,使马铃薯保持了较好的贮藏品质.25 mmol/L草酸溶液结合10 min臭氧处理的马铃薯的保鲜效果最好,可以很好地保持马铃薯的品质,延长马铃薯的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔秀丽	绥化学院食品与制药工程学院	89	287	9.0	13.0
2	刁小琴	绥化学院食品与制药工程学院	78	177	7.0	10.0
3	关海宁	绥化学院食品与制药工程学院	85	189	7.0	10.0
4	李杨	绥化学院食品与制药工程学院	41	60	5.0	5.0