大豆糖蜜中皂苷的提纯工艺及其抗氧化性质研究

• 作者: 倪春蕾 张高鹏 徐丽 程建军 高亮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆糖蜜 乙醇提取 大豆皂苷 柱层析 抗氧化性质
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 153-157,162
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.13.028

摘要

为从大豆糖蜜中提取和纯化大豆皂苷,本研究通过单因素优化提取条件,探究AB-8树脂对大豆皂苷的吸附性能,利用乙醇的梯度洗脱对皂苷进行纯化;并通过测定大豆皂苷的羟自由基抑制能力、超氧自由基清除能力和总抗氧化能力对其抗氧化性质进行研究.结果表明:乙醇浓度为75％、料液比为1∶25、在70 ℃下提取4h,大豆皂苷的得率最高,为(167.81±6.19) mg/g,此时皂苷纯度为42.57％±2.34％;AB-8树脂对皂苷的吸附率和解吸率分别为68.50％和49.99％;柱层析上样温度为25℃,皂苷提取液经AB-8树脂吸附和0～99％乙醇的梯度洗脱后,皂苷纯度提高到73.21％±1.05％;皂苷浓度在0.5～1.5 mg/mL内,其羟自由基抑制能力和总抗氧化能力随浓度的增加而提高,最高为(47.25±0.34) U/mg和(0.82±0.04) mmol/g,在2.0～4.0 mg/mL内,其抗超氧阴离子自由基能力随浓度增加而提高,最高为(28.93±1.07) U/g.本研究对于大豆糖蜜的利用及皂苷提纯具有参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽	东北农业大学食品学院	13	33	4.0	5.0
2	程建军	东北农业大学食品学院	90	1162	19.0	31.0
3	倪春蕾	东北农业大学食品学院	11	42	4.0	6.0
4	张高鹏	东北农业大学食品学院	5	6	2.0	2.0
5	高亮	东北农业大学食品学院	6	6	2.0	2.0