响应面法优化紫山药中原花青素超声提取工艺及抗氧化性研究

• 作者: 孙瑞琳 李东 杨会会 王彦平 钱志伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫山药 原花青素 超声提取 响应面 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 181-185,190
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.13.034

摘要

以紫山药为实验材料,对紫山药中原花青素超声辅助提取的最佳工艺条件进行研究,并对其体外抗氧化活性进行评价.在单因素实验基础上,以原花青素得率为响应值,采用响应面法对超声辅助提取工艺进行优化.结果表明,紫山药原花青素的最佳提取工艺:乙醇体积分数70％、超声时间30 min、液料比19:1 (mL/g)、提取温度59℃、超声功率220 W,此条件下,紫山药原花青素得率达92.47 mg/g.体外抗氧化实验结果表明,紫山药原花青素具有明显的抗氧化性,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)半数抑制率浓度IC50分别为0.182 mg/mL和0.289 mg/mL,清除能力和总还原力强于维生素C.超声辅助提取的紫山药原花青素具有良好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱志伟		48	156	6.0	10.0
2	王彦平		53	225	8.0	12.0
3	孙瑞琳		27	178	8.0	12.0
4	李东		12	32	3.0	5.0
5	杨会会		26	108	6.0	10.0