解淀粉芽孢杆菌HRH317抗菌蛋白发酵条件优化及其稳定性研究

• 作者: 李鑫 秦楠 缪文玉 郝林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 解淀粉芽孢杆菌 抗菌蛋白 响应面法 稳定性
• 年，卷（期）: 2017,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 130-135,146
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.13.024

摘要

本文以抑菌圈直径为指标,采用单因素实验和响应面法对解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌蛋白的发酵条件进行优化.得到最佳发酵条件为:初始pH为7.0的NB培养液,接种量4％,37 cC下振荡培养24 h,转速为200 r/min.在此条件下抗菌蛋白的抑菌圈直径达21.85 mm,结果表明该抗菌蛋白具有良好的抑菌效果.稳定性研究结果表明:蛋白在40～80℃、pH2～11稳定,对蛋白酶K有一定耐受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝林	山西农业大学食品科学与工程学院	66	420	13.0	18.0
2	李鑫	山西农业大学食品科学与工程学院	11	21	2.0	4.0
3	秦楠	山西中医学院制药与食品工程学院	21	49	5.0	6.0
4	缪文玉	太原城市职业技术学院管理工程系	4	21	3.0	4.0