徐州传统菜点的开发和创新

• 作者: 米宇清
• 来源期刊: 中国民族博览
• 学科: 工学
• 关键词: 彭祖 徐州传统菜点 研究 挖掘
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 文化产业
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 3273字
• 语种: 中文

摘要

徐州历史悠久,历代文人辈出,有着灿烂的饮食文化.徐州传统菜点作为江苏菜的一大流派,如何挖掘整理创新,是目前亟待研究的问题,历史上流传下来的史料较少,而仅靠目前的研究推理远远不够,对其历史渊源解释得不够透彻,有些是牵强附会,而根据一些传统,考无证据,对徐州传统菜点的创新与研究,要本着实事求是的原则,要对其归类划分,认真对待徐州传统菜点,创新改进菜点等内在的联系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	米宇清		3	0	0.0	0.0