发酵豆渣中低聚糖对益生菌增殖的研究

• 作者: 傅宇翔 曾云霞 穆松牛 范亚苇 邓泽元 陶林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粗壮脉纹孢菌 发酵豆渣 低聚糖 植物乳杆菌 青春双歧杆菌
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 137-140,145
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.027

摘要

目的:研究粗壮脉纹孢菌发酵豆渣中低聚糖对植物乳杆菌NCU116和青春双歧杆菌CICC 6178增殖的影响.方法:将植物乳杆菌NCU116和青春双歧杆菌CICC 6178分别培养48 h,测定生长曲线、最大比生长速率、延迟期、发酵液pH曲线和基质消耗率.结果:2g/L发酵豆渣低聚糖组的植物乳杆菌NCU116发酵液最大吸光度、pH减小值、基质消耗率(P＜0.05)均小于2 g/L菊糖组(阳性对照组),2g/L发酵豆渣低聚糖组的青春双歧杆菌CICC 6178最大吸光度、pH减小值、基质消耗率(p＜0.05)均大于2 g/L菊糖组,所有发酵豆渣低聚糖组对两种益生菌的最大比生长速率均大于2 g/L菊糖组,2、6 g/L发酵豆渣低聚糖组的植物乳杆菌NCU116延迟期小于2 g/L菊糖组,各发酵豆渣低聚糖组的青春双歧杆菌CICC 6178延迟期大于2 g/L菊糖组.结论:粗壮脉纹孢菌发酵豆渣中低聚糖对植物乳杆菌NCU116的增殖作用不如菊糖,对青春双歧杆菌CICC 6178的增殖作用优于菊糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	范亚苇	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	66	575	14.0	20.0
3	穆松牛	南昌大学医学院实验动物科学中心	23	184	7.0	13.0
4	陶林	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	18	3.0	4.0
5	傅宇翔	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	4	1.0	1.0
6	曾云霞	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	4	1.0	1.0