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枇杷成熟果实中可溶性糖组分及含量分析
枇杷成熟果实中可溶性糖组分及含量分析
作者:
刘佳
孙淑霞
李靖
江国良
涂美艳
王永清
陈栋
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
枇杷
果实
可溶性糖
相关性分析
摘要:
[目的]为枇杷果实糖代谢、果实品质形成与改良研究奠定理论基础.[方法]对不同枇杷品种成熟果实可溶性糖组分及含量进行测试分析.[结果]不同品种枇杷果实的总糖含量、甜度值差异显著,白肉型品种的总糖含量与甜度值变化趋势一致,红肉型品种的总糖与甜度值的变化趋势相近;枇杷成熟果实可溶性糖主要为果糖,其含量平均值为42.33 mg/g(FW),占总糖的42.74%;山梨醇的含量最低,含量平均值为2.66 mg/g(FW),占总糖的2.69%.相关性分析表明,枇杷果实果糖与甜度值、总糖与甜度值的相关性极强(均为r=0.90**),总糖与果糖显著相关(r=0.79*),总糖与葡萄糖、山梨醇、蔗糖之间相关性不显著.[结论]果糖是构成枇杷果实总糖的重要因素,一定程度上果糖和总糖可以反映枇杷果实甜度值的高低.
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文献信息
篇名
枇杷成熟果实中可溶性糖组分及含量分析
来源期刊
安徽农业科学
学科
农学
关键词
枇杷
果实
可溶性糖
相关性分析
年,卷(期)
2017,(2)
所属期刊栏目
食品科学·农产品贮藏与加工
研究方向
页码范围
89-91
页数
3页
分类号
S667.3
字数
2890字
语种
中文
DOI
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节点文献
枇杷
果实
可溶性糖
相关性分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
主办单位:
安徽省农业科学院
出版周期:
半月刊
ISSN:
0517-6611
CN:
34-1076/S
开本:
大16开
出版地:
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号:
26-20
创刊时间:
1961
语种:
chi
出版文献量(篇)
78281
总下载数(次)
236
总被引数(次)
436536
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