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摘要:
[目的]为枇杷果实糖代谢、果实品质形成与改良研究奠定理论基础.[方法]对不同枇杷品种成熟果实可溶性糖组分及含量进行测试分析.[结果]不同品种枇杷果实的总糖含量、甜度值差异显著,白肉型品种的总糖含量与甜度值变化趋势一致,红肉型品种的总糖与甜度值的变化趋势相近;枇杷成熟果实可溶性糖主要为果糖,其含量平均值为42.33 mg/g(FW),占总糖的42.74%;山梨醇的含量最低,含量平均值为2.66 mg/g(FW),占总糖的2.69%.相关性分析表明,枇杷果实果糖与甜度值、总糖与甜度值的相关性极强(均为r=0.90**),总糖与果糖显著相关(r=0.79*),总糖与葡萄糖、山梨醇、蔗糖之间相关性不显著.[结论]果糖是构成枇杷果实总糖的重要因素,一定程度上果糖和总糖可以反映枇杷果实甜度值的高低.
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 枇杷成熟果实中可溶性糖组分及含量分析
来源期刊 安徽农业科学 学科 农学
关键词 枇杷 果实 可溶性糖 相关性分析
年,卷(期) 2017,(2) 所属期刊栏目 食品科学·农产品贮藏与加工
研究方向 页码范围 89-91
页数 3页 分类号 S667.3
字数 2890字 语种 中文
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安徽农业科学
半月刊
0517-6611
34-1076/S
大16开
安徽省合肥市农科南路40号
26-20
1961
chi
出版文献量(篇)
78281
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236
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