响应面法优化超声波提取鸡蛋枣原花青素工艺

• 作者: 刘琼 吴小燕 王仁才 石浩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋枣 原花青素 得率 超声波 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 182-188
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.034

摘要

本文采用单因素实验和响应面分析法对鸡蛋枣中原花青素进行提取工艺优化.在单因素实验的基础上,根据中心组合(BOX-Behnken)实验设计,采用四因素三水平对各个因素进行研究与分析,结果表明:鸡蛋枣中原花青素的最佳提取工艺为超声时间16 min、超声功率为618 W、超声温度为65℃、料液比为1∶21,在此工艺下的鸡蛋枣原花青素得率1.82％.证实超声波提取鸡蛋枣中原花青素的工艺是可行的.体外抗氧化实验表明:鸡蛋枣原花青素对DPPH自由基、羟基自由基的清除具有显著效果,同时还原力显著,且不输于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仁才	湖南农业大学园艺园林学院	106	1165	18.0	29.0
2	吴小燕	湖南农业大学园艺园林学院	11	37	4.0	5.0
3	刘琼	湖南农业大学园艺园林学院	14	49	5.0	6.0
4	石浩	湖南农业大学园艺园林学院	32	88	5.0	7.0