显齿蛇葡萄种皮中花色苷及多糖体外抗氧化活性评价

• 作者: 余正文 吴少锦 杨丽丽 焦思棋 石治敏 邹荣灿
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 显齿蛇葡萄种皮 花色苷 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 65-68,87
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.013

摘要

研究显齿蛇葡萄种皮中花色苷及多糖的体外抗氧化活性.分别采用pH示差法、紫外可见光分光光度法测定花色苷含量、多糖含量;考察花色苷、多糖对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH自由基(DPPH·)的清除能力.结果显示花色苷和多糖对DPPH自由基的IC50值顺序为多糖(0.06 mg/mL)＞花色苷(0.09 mg/mL)＞ VC(0.15 mg/mL);·OH、O2-·和DPPH·的IC50与花色苷含量之间的相关系数分别为-0.987 (p＜ 0.05)、-0.958 (p ＜0.05)和-0.995(p＜0.01),而与多糖含量不显著相关.因此,显齿蛇葡萄种皮花色苷及多糖均具有较好的清除DPPH自由基能力,尤其是多糖的清除能力最强;花色苷含量及其清除DPPH自由基活性之间呈极显著相关性(p＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余正文	贵州师范大学生命科学学院	63	313	9.0	13.0
2	焦思棋	贵州师范大学生命科学学院	9	21	3.0	4.0
3	杨丽丽	贵州师范大学生命科学学院	5	15	2.0	3.0
4	石治敏	贵州师范大学生命科学学院	5	15	2.0	3.0
5	吴少锦	贵州师范大学生命科学学院	9	29	4.0	5.0
6	邹荣灿	贵州师范大学生命科学学院	13	32	4.0	5.0