探讨大肠菌群快速检测技术及其在营养与食品卫生检测中的应用

• 作者: 刘娜
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 大肠菌群 微生物检测 食品
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 384
• 页数: 1页
• 字数: 836字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究分析大肠菌群快速检测技术及其在营养与食品卫生检测中的应用.方法:此次研究的对象是采用乳糖胆盐发酵法测定和最可能数(MP N)法,对食糖、糖果、饮料、蜂蜜、饼干、果冻、饮用水等7种食品381份样品,对其进行大肠菌群检测.结果:检验合格的样品均为330份,糖胆盐发酵法测定和最可能数(MPN)法对样品检验的合格率相同,均为86.6％,两者合格符合率100％;两种方法对大肠菌群的检测结果相符的有365份,符合率95.8％;不合格的51份样品有16份的结果略有不同,占所有样品的4.2％.结论:快速检验大肠菌群,有助于食品的卫生管理,维护消费者的健康安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娜		58	145	7.0	9.0