不同餐具消毒方法对大肠菌群杀灭效果分析

• 作者: 于新生
• 来源期刊: 中国保健营养
• 关键词: 不同餐具 消毒方式 大肠杆菌 效果分析
• 年，卷（期）: 2017,（23）
• 所属期刊栏目: 调查分析
• 页码范围: 370
• 页数: 1页
• 字数: 1653字
• 语种: 中文

摘要

目的:分析探讨不同餐具消毒方法对大肠杆菌群杀菌效果.方法:资料选取2015年1月-2016年1月我市内各大餐饮业单位,主要调查对象为各大餐馆、宾馆以及小吃、快餐等经营餐饮业的合法单位的餐具(碗、杯、盘、碟、筷子、匙子),对以上单位的餐具采用检测纸片进行大肠杆菌检测(两片),将标本包装在带有编号的塑料封口袋中,且对采集的餐具标本进行不同消毒方式的合格率和大肠杆菌合格率进行计算,根据国家食品餐具消毒标准对采集样本进行微生物检测.结果:采用统计学SPSS19.0软件计算处理发现5种消毒方式中煮沸、蒸汽消毒、药物、电子消毒柜、洗碗机消毒合格率分别为95.22％、91.67％、88.38％、51.36％、50.15％,相比5种消毒方式后煮沸和蒸汽效果更显著;以及餐具消毒后大肠杆菌群杀菌效果分别为100.0％、100.0％、97.89％、82.08％、71.05％,相比煮沸对大肠杆菌消毒更明显.结论:煮沸和蒸汽消毒效果较为明显主要由于通过高温穿透细菌保护屏障,同时快速清除餐具表面油污,达到清洁和杀菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新生	吉林省长春市食品药品监督管理局南关监督管理所	2	0	0.0	0.0