乳酸菌冻干工艺的设计

• 作者: 曹珂珂 李玲 赵耀
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 真空冷冻干燥 保护剂 存活率
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: Q935
• 字数: 2933字
• 语种: 中文

摘要

目的:以乳酸菌为研究对象,研究设计其冻干工艺.方法:采用响应面法优化筛选出真空冷冻干燥的保护剂配方.结果:单因素实验结果表明脱脂乳、麦芽糊精和葡萄糖3种保护剂保护效果较好,以细胞存活率为响应值,筛选出最佳复合保护剂为脱脂乳9.51%,麦芽糊精7.77%,葡萄糖7.56%.结论:通过试验测得冻干后的存活率可达到90.08%,与预测值90.8303%接近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹珂珂	蚌埠学院食品与生物工程学院	53	162	6.0	11.0
2	赵耀	蚌埠学院食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
3	李玲	蚌埠学院食品与生物工程学院	2	1	1.0	1.0