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摘要:
调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力.同时,对研究食品香精也是一种技术的进步.因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考.
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文献信息
篇名 高冲击性香料在食品香精中的应用
来源期刊 食品安全导刊 学科
关键词 高冲击性香料 食品香精 阈值
年,卷(期) 2017,(18) 所属期刊栏目 食品技术研究
研究方向 页码范围 126-127
页数 2页 分类号
字数 1871字 语种 中文
DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 安淑英 4 3 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
高冲击性香料
食品香精
阈值
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品安全导刊
旬刊
1674-0270
11-5478/R
大16开
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
80-702
2007
chi
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