高冲击性香料在食品香精中的应用

• 作者: 安淑英
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 高冲击性香料 食品香精 阈值
• 年，卷（期）: 2017,（18）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 字数: 1871字
• 语种: 中文

摘要

调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力.同时,对研究食品香精也是一种技术的进步.因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安淑英		4	3	1.0	1.0