基于主成分分析法构建云南古树普洱生茶香气质量评价模型

• 作者: 曾敏 龚正礼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 古树 普洱生茶 香气 质量评价模型 主成分分析
• 年，卷（期）: 2017,（15）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 264-269,279
• 页数: 7页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.049

摘要

为了提高古树茶香气质量评价的客观性和科学性,利用顶空固相微萃取(Solid Phase Micro-Extraction,SPME)结合气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS),从云南的13个古树普洱生茶样品中分离鉴定出94种挥发性香气组分,通过主成分分析鉴定出主要的特征香气成分,分别是:芳樟醇及其氧化物、橙花叔醇、香叶醇、β-紫罗酮、香叶基丙酮、(Z)-2-癸烯醛、β-环柠檬醛、壬醛、己酸-反-2-己烯酯和水杨酸甲酯.另外,利用主成分分析法,基于综合评价函数F=β1F1+β2F2+…+βkFk构建了古树普洱生茶香气质量的评价模型,以不同特征值的方差贡献率βi(i=1,2,…,k)为加权系数,用所建立的模型计算各样本得分并排序来评价各个茶样的香气质量.通过感官评价法进一步对模型评价结果进行了检验,结果显示两种方法具有很好的一致性,表明所建立的质量评价模型是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚正礼		25	191	8.0	12.0
2	曾敏	广西职业技术学院农业与环境工程技术系	6	19	3.0	4.0