金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白的提取工艺优化及基本特性

• 作者: 夏光华 廖伟 李永成 杨晋坤 王佳媚 申铉日
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金鲳鱼鱼皮 胶原蛋白 响应面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 142-147
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.027

摘要

为提高金鲳鱼加工副产物——鱼皮的利用率,本研究在前期单因素实验的基础上,以加酶量、液料比和提取时间三个单因素建立模型,采用响应面法Box-Behnken设计实验,优化了胃蛋白酶法提取金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白(PSC)的提取工艺,并与酸溶性胶原蛋白(ASC)进行聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热仪等基本理化特性的对比研究.结果表明,金鲳鱼鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺为:加酶量1.5％、液料比23∶1 mL/g、酶解时间27.5 h.此条件下通过实验验证得出,金鲳鱼鱼皮胶原蛋白实际提取率为64.68％,与响应面模型理论预测值65.17％基本一致;此外,本实验提取的PSC有较高热变性温度(30.44℃),与金鲳鱼皮ASC有相似的电泳性质和红外峰型,初步鉴定为Ⅰ型胶原蛋白.该实验为金鲳鱼鱼皮酶溶性胶原的提取提供了理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永成	海南大学食品学院	24	81	5.0	6.0
2	申铉日	海南大学食品学院	40	135	7.0	10.0
3	王佳媚	海南大学食品学院	8	10	2.0	3.0
4	夏光华	海南大学食品学院	14	35	4.0	5.0
5	廖伟	海南大学食品学院	2	14	2.0	2.0
6	杨晋坤	海南大学食品学院	1	4	1.0	1.0