酶法辅助提取桂花精油工艺优化

• 作者: 张雪松 房仙颖 汤锋 裴建军 解静聪 赵林果
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桂花精油 复合酶 水解
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 90-97
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.017

摘要

为提高桂花精油提取效果,本实验以桂花精油得率为评价指标,在研究单因素酶解温度、酶解时间、酶添加量、料液比、复合酶配比以及酶解pH对精油得率影响的基础上,利用响应面法优化了酶法处理桂花制备桂花精油的条件,并建立了多元二次回归模型.结果表明,当β-葡萄糖苷酶-果胶酶添加量为50.7 IU/g,β-葡萄糖苷酶占总酶活的48.3％,液料比20.3∶1,在pH4.6、46℃下水解2.7 h,桂花精油得率由不加酶的1.77％提高到2.75％,提高了55.37％.提升效果是单一使用β葡萄糖苷酶处理提升效果的1.30倍.GC-MS分析表明,复配酶处理桂花可以使精油中芳樟醇、β-紫罗兰酮、β-二氢紫罗兰酮、β-紫罗兰醇、y-癸内酯、香叶醇、紫苏醇、橙花醇含量分别提高56.33％、4.38％、21.54％、169.07％、56.52％、230.92％、157.47％和154.41％,邻苯二甲酸酯类下降到16.97％.复配酶处理提高桂花精油得率的同时,也可以提高主要香气物质的含量,降低有害物质的含量,提高桂花精油的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵林果		58	695	14.0	24.0
2	汤锋		82	843	13.0	25.0
3	裴建军		11	18	2.0	3.0
4	房仙颖		5	3	1.0	1.0
5	解静聪		4	5	1.0	1.0